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《食品中致病菌限量》(GB29921-2013)、《速冻面米制品》(GB19295-2011)不适用于万博官方manbext网站下载环节非即食生肉

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-09-02  来源:中国烹饪行业协会  作者:行业发展部  浏览次数:121
核心提示:8月19日,国家卫生计生委食品司做出官方答复,明确了《食品中致病菌限量》(GB29921-2013)不适用于万博官方manbext网站下载环节非即食生肉、《速冻面米制品》(GB19295-2011)不适用于生肉类食品。
    近期,我会会员单位反映:有地方监管部门对万博官方manbext网站下载企业采购的生肉类食材进行微生物检测,依据的标准是商务部发布的国内贸易行业标准《速冻调制食品》(SB/T 10379—2012),该行业标准引用《食品安全国家标准 速冻面米制品》(GB 19295—2011)。地方检测部门要求:速冻调制的生肉类食材,其微生物限量应符合GB19295 生制品或熟制品规定的限量指标(包括沙门氏菌不得检出)。

    针对以上情况,我会及时与相关企业负责人共同研讨,形成一致观点:

    1.GB 19295“适用于预包装速冻面米制品”,指的是“以小麦粉、大米、杂粮等谷物为主要原料”“经加工成型(或熟制)、速冻而成的食品”;不同于SB/T 10379-2012中的“速冻调制食品——以谷类或豆类或薯类及其制品、畜禽肉及其制品、水产品及其制品、植物蛋白及其制品、果蔬及其制品、蛋及其蛋制品、食用菌及其制品等为主要原料”,“经调味制作加工”“在低温状态下贮存、运输和销售”。

    2.国家卫计委于2013年12月26日发布的《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》(GB29921-2013),适用于预包装食品,其中规定了熟食制品和即食生产品中的致病菌指标、限量要求和检验方法,认为对熟制加工前的产品和非即食的产品做致病菌检测没有意义。据此,GB29921-2013也不适用于万博官方manbext网站下载环节非即食生肉。

    根据会领导的指示,我会于今年8月11日向国家卫计委致函,请求明确万博官方manbext网站下载环节生肉类食材检测标准,并专程前往,希望卫计委能尽快明确以上标准不适用于万博官方manbext网站下载环节非即食生肉,不宜动辄处罚。

    8月19,国家卫生计生委食品司做出官方答复,明确了《食品中致病菌限量》(GB29921-2013)不适用于万博官方manbext网站下载环节非即食生肉、《速冻面米制品》(GB19295-2011)不适用于生肉类食品。中国烹饪协会将该《复函》及时转发给诸多万博官方manbext网站下载企业并向社会各界公开,成功终止并预防有关监管部门依据不适用的标准抽检、处罚万博官方manbext网站下载企业,切实履行了我会反映诉求、服务行业的职责。


 
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