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第九届中国万博体育苹果app下载美食文化节主题板块活动方案

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-10-20  来源:万博体育手机版官网市万博官方manbext网站下载行业协会  作者:沈雨新 小白杨  浏览次数:920
核心提示:第九届中国万博体育苹果app下载美食文化节将于2014年11月28日在“中国蒸菜之乡”万博体育手机版官网隆重开幕。为确保本届万博体育苹果app下载美食文化节举办圆满成功,万博体育手机版官网市万博官方manbext网站下载行业协会群策群力,全力以赴,特制定本实施方案。
  
    第九届中国万博体育苹果app下载美食文化节将于2014年11月28日在“中国蒸菜之乡”万博体育手机版官网隆重开幕。为确保本届万博体育苹果app下载美食文化节举办圆满成功,万博体育手机版官网市万博官方manbext网站下载行业协会群策群力,全力以赴,特制定本实施方案。

    一、活动目的 

    推广绿色、健康的万博官方manbext网站下载文化,提升“万博体育手机版官网蒸菜”的知名度。

    二、责任项目
 
   1、申请基尼斯纪录----“世界最大竹蒸笼”
     “百菜同蒸,万人同品!”
    2、万博体育手机版官网蒸菜招待宴;(银天大酒店)
    3、万博体育苹果app下载招牌菜比赛。(行政中心友谊宾馆)

    三、组织领导 

    成立第九届中国万博体育苹果app下载美食文化节“执行承办指挥委员会”,全面负责第九届中国万博体育苹果app下载美食文化节主题板块活动的设计和组织实施,指挥委员会下设8个工作组。

    总
挥:焦国防
    副总指挥:沈平、潘定国、曾秀清、黄庆春、禹佳、熊智、陶庆富、胡杏芬、卢向阳
    成        员:卢大庆、余可、秦飞来、陈凌、詹湘葵、卓勇、邓冬泉、黄常波、王启华、萧行敏(美术顾问)、何远扬、邹祖芳、鲁承伟、向显峰、肖义、刘赛玲、彭诚、谢亚玲、张迎春、陈宇文
    1、蒸笼设计组
    (蒸笼、展台、灶具、菜盘的设计、制作、安装、撤场)
    组   长:熊 智
    副组长:黄常波、邹祖芳、鲁承伟
    成   员:丰顺源3人、沁源春3人、湘蒸坊3人。
     2、菜品设计组
    (菜品的选定、制作厨师的确定,菜品图案的组合、调试、分配、制作、安装)
    组   长:潘定国
    副组长:曾秀清、卢向阳、邹祖芳
    成   员:秦飞来、黄常波、萧行敏(美术顾问)
    3、现场服务、秩序组
    (负责与政府安排的保安、秩序组沟通并与其协调配合,负责现场工作人员安排、表演人员、礼仪小姐安排、秩序维护、嘉宾席安排、摄影人员(记者)的安排,航拍人员对接)
    组   长:卢大庆
    副组长:胡杏芬、卓勇、黄常波
    成   员:心情驿栈3人、杯莫亭3人、万博体育手机版官网河大酒店5人。
    4、嘉宾接待组
    (与市政府有关部门和预定食宿接待单位衔接,负责品鉴大师、全国各地万博官方manbext网站下载协会、14地州市万博官方manbext网站下载协会及宁乡、衡东万博官方manbext网站下载协会的邀请、接待、食宿、席位安排等)
    组   长:沈 平
    副组长:陶庆富、王启华、余可、陈宇文
    成   员:何远扬、刘赛玲、邓冬泉、邹斌、谢亚玲、唐美志、汤子龙、乡村第一餐3人、绿鲜源2人、银天3人 
    5、招商、协调组
    (与主办单位衔接及赞助商的招商,负责联系全国各地万博官方manbext网站下载协会,特别是14个地州市和宁乡、衡东等地万博官方manbext网站下载协会,吸引和动员各地食材、万博官方manbext网站下载用品供应商参展,并接待好参展商安排好展位,土特产、小吃一条街展台招商,电子显示屏内容招商,并对接妥善安排好相关事宜。)
    组   长:曾秀清
    副组长:卓 勇、沈 平
    成   员:王礼强、肖 义、彭 诚
    6、蒸菜宴会组
    (负责与银天大酒店对接,制作宴会菜单、拟定菜品制作方案与其他酒店配合完成宴会的准备和相关工作)
    组   长:禹 佳
    副组长:黄庆春、陶庆富、陈 凌、陈宇文
    成   员:张迎春、刘赛玲、何树龙、汤治平、李友平、徐金锡、朱国武、刘军、易为、刘世许、罗纪成、何智等人。
    7、招牌菜比赛组
    (组织万博体育手机版官网市企业参赛报名、审核、预赛、场地衔接)
    组   长:焦国防
    副组长:沈平、秦飞来
    成   员:邝桂香、陈义、罗金花
    8、基尼斯申请组
    组   长:焦国防
    副组长:黄常波、沈平
    成   员:邝桂香等
 
    四、活动步骤

    1、准备阶段(9月28日-1020)设计、人员安排、方案制定。(焦国防、沈平、黄常波等人)
    2、设备制造(10月20日-1028)所有器具的制作启动。(焦国防、黄常波等人)
    3、现场准备、试验阶段(11月11日-1124)进行三次调试、演练。(全体工作人员)
    4、布展(11月28日上午开始),下午正式展示。(全体工作人员)

    五、需要说明的事项

    1、蒸笼设计:
    设计思路:1、世界最大的圆竹制蒸笼,2、图案:可以考虑万博体育手机版官网河图案、万博体育手机版官网蒸菜标志、“无菜不蒸”艺术字造型等。
     A、大小:初步订4.8米(考虑运输问题考虑组合)
     B、组成部份(见图)
      灶:用红砖砌。(见图)
      蒸汽:用电动自动补水蒸汽机。(可以考虑其它加热形式)
      底盘:用不锈钢做一个底盘。
      蒸笼:传统竹制蒸笼款式,用不锈钢做支架,外面用竹片包边。
      菜盘:根据选择的图案,用不锈钢做成108个格子(菜盘)或用定做大小的碗具。
         
    2、菜品准备:
     A、列出适合蒸菜的108种原材料,再根据图案及食材的成品颜色进行分区。
     B、把菜品分到15-20家企业,每家企业记住图案中的位置。
     C、11月25日前进行调试(各企业自行准备材料按颜色搭配及图案组合),确定装盘及预计组合时间。
     D、28日当天根据展示时间提前2个小时组合完成菜品图案,并盖上盖子加热。
     3、流程的安排;
     A、菜品准备、拼图。
     B、准备品尝的餐具、设备,及人员准备(12个大汉、12个礼仪小姐、20个秩序维护员)(各组11月25日前组织人员预演好)
     C、大汉拿着木棍跳舞进场,揭开蒸笼盖子。或是用木制杠杆吊起蒸笼盖。(以组为单位11月25日前组织人员预演好)
     D、工作人员进场,由礼仪小姐引领,先安排领导和大师品尝(中国烹饪协会会长、副会长、秘书长、各省级万博官方manbext网站下载行业协会会长、副会长、秘书长、中国烹饪大师、中国万博体育苹果app下载大师、省市及各地领导),紧接着是“社会美食评论家”(网上招募100人),然后再引导大众从十个进出口有序品尝(类似买票排队)。(以组为单位11月25日前组织人员预演好)
     E、活动撤场,现场清理。(全体相关工作人员)
     4、财务核算;
     A、本次政府预计拨款20万元工作经费,用于协会执行承办此次活动,经费紧张,需要节约使用。(包含申请基尼斯纪录的费用)。
     B、费用统一由协会财务负责管理,所有工作组费用通过预算按程序到协会财务处报销。
    5、各工作组应根据各自的工作职责制定详细执行方案,确保每一个环节执行到位。


                                                                    万博体育手机版官网市万博官方manbext网站下载行业协会
                                                                       2014年10月23日
 
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